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南宁哪里有慕斯蛋糕的培训学校

2019-08-04 02:40:01 57次浏览
价 格:面议

_139_800x600.jpg原料:蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g

1、蛋黄打匀,加入牛奶,色拉油继续打匀直到没有油珠出现;

2、筛入低粉轻轻拌匀;

3、蛋白打起泡,滴少许白醋,砂糖分三次加入打发;

4、蛋白分三次,轻轻拌匀在蛋黄糊中,烤盘铺油纸,倒入面糊,轻轻振动几下出大气泡;

5、烤箱175度预热,倒数第二层烤10分钟,转160度烤30分钟;

6、取出,倒扣揭下油纸晾凉备用。

慕斯馅做法:

原料:

吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺、牛奶100g

做法:

1、奶油+砂糖打至6分发;

2、吉利丁片放入牛奶中泡软,小火煮化,加入桑葚果酱搅匀晾凉;

3、倒入奶油中搅拌均匀。

慕斯蛋糕组合:

原料:

桑葚果酱一大勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。

做法:

1、活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片,倒入全部慕斯馅;

2、轻震几下;

3、放冰箱冷藏4小时;

4、开水里倒入鱼胶粉,搅匀化开,再倒入桑葚果酱里拌均匀,用漏网沥去果粒,果汁晾凉待用;

5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁,继续冷藏2小时即可;

6、脱模。切的时候刀沾上热水下刀

6597813.jpg南宁飘味香餐饮技术培训是一家以学习小吃技术、食品技术开发、餐饮项目、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业,以倡导“传统与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,秉承“诚信第一、创新管理、专业服务、务实”的经营理念,专心致力于食品技术、饮食文化的传播与推广。

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