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广式烧腊美味,在哪里有教学

2019-08-09 07:33:38 106次浏览
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广式烧腊是一道广东省的名菜,它包括烧鹅乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为""""两种,但是现在人们总是将"烧腊"连在一起叫,都不太在乎种类了。

烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。据传唐朝以前,便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期,阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州,广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合,创作出"中外结合"的广式腊味,名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺,清末时有孔旺记,其脆皮烧乳猪当时已闻名广州;生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等,这几家名牌店铺一直保存至今天

广式烧腊 一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种:烧味类有烧乳猪烧鹅烧鸭烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种;卤味类有白切鸡白云猪手卤水鹅卤水鸭、卤水肠等近30个品种;腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味,三味(酱香味、腊香味、酒香味)俱全,条子均匀,肠衣脆薄,色泽鲜艳,咸甜适中,美味可口,营养丰富,因而深受国内外食客的欢喜。不限制学习时间,包教包